Voorbereiden
20 min.
Porties
6
Niveau
Makkelijk
Wat heb je nodig?
Hoeveelheid
Voor de mousse
- 300 ml slagroom
- 200 g mascarpone
- 75 g poedersuiker
- 1,5 tl speculaaskruiden
- 1 tl vanille-extract
Voor de kruimellaag
- 150 g speculaaskoekjes
- 30 g boter, gesmolten
Voor de afwerking
- 6 speculaaskoekjes, heel of half, om te garneren
- Eventueel een toef slagroom
Aan de slag
- Verkruimel de speculaaskoekjes fijn in een kom, bijvoorbeeld met een deegroller in een zak of met een keukenmachine. Meng met de gesmolten boter tot een vochtige kruimelstructuur.
- Verdeel de kruimels over de bodem van zes glaasjes en druk licht aan.
- Klop de slagroom in een kom tot lobbige pieken.
- Klop in een andere kom de mascarpone, poedersuiker, speculaaskruiden en vanille-extract glad.
- Spatel de geklopte slagroom voorzichtig in twee of drie delen door het mascarponemengsel, tot een luchtige mousse.
- Schep of spuit de mousse op de kruimellaag in de glaasjes.
- Zet minimaal 2 uur in de koelkast tot de mousse stevig is.
- Garneer vlak voor het serveren met een half speculaaskoekje en eventueel een toef slagroom.
