Voorbereiden
25 min.
Porties
12
Niveau
Makkelijk
Wat heb je nodig?
Hoeveelheid
Voor de bodem
- 300 g pepernoten
- 100 g boter, gesmolten
Voor de vulling
- 250 g mascarpone
- 250 g volle kwark
- 100 g poedersuiker
- 250 ml slagroom
- 6 blaadjes gelatine
- 1 tl speculaaskruiden
Voor de afwerking
- Een handvol pepernoten, grof gehakt
- Eventueel een chocoladeletter, verkruimeld
Aan de slag
- Verkruimel de pepernoten fijn, bijvoorbeeld met een keukenmachine of in een zak met een deegroller. Meng met de gesmolten boter tot een nat zand structuur.
- Bekleed de bodem van een springvorm (22 cm) met bakpapier en druk het pepernotenmengsel stevig aan als bodem. Zet 20 minuten in de koelkast.
- Week de gelatine in koud water volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Klop mascarpone, kwark, poedersuiker en speculaaskruiden glad in een kom.
- Klop de slagroom apart lobbig.
- Los de uitgeknepen gelatine op in een klein pannetje op laag vuur, roer een paar lepels van het kwarkmengsel erdoor en meng dit terug door de rest van het kwarkmengsel.
- Spatel de slagroom voorzichtig door de kwarkmassa.
- Verdeel de vulling over de bodem en strijk glad. Zet minimaal 4 uur, liefst een nacht, in de koelkast tot de taart stevig is.
- Verwijder de vorm, garneer met grof gehakte pepernoten en eventueel verkruimelde chocoladeletter.
