Zo maak je het
-
Verkruimel de pepernoten fijn, bijvoorbeeld met een keukenmachine of in een zak met een deegroller. Meng met de gesmolten boter tot een nat zand structuur.
-
Bekleed de bodem van een springvorm (22 cm) met bakpapier en druk het pepernotenmengsel stevig aan als bodem. Zet 20 minuten in de koelkast.
-
Week de gelatine in koud water volgens de aanwijzingen op de verpakking.
-
Klop mascarpone, kwark, poedersuiker en speculaaskruiden glad in een kom.
-
Klop de slagroom apart lobbig.
-
Los de uitgeknepen gelatine op in een klein pannetje op laag vuur, roer een paar lepels van het kwarkmengsel erdoor en meng dit terug door de rest van het kwarkmengsel.
-
Spatel de slagroom voorzichtig door de kwarkmassa.
-
Verdeel de vulling over de bodem en strijk glad. Zet minimaal 4 uur, liefst een nacht, in de koelkast tot de taart stevig is.
-
Verwijder de vorm, garneer met grof gehakte pepernoten en eventueel verkruimelde chocoladeletter.
Tip
Wil je een steviger snijvlak, gebruik dan iets meer gelatine, 7 blaadjes in plaats van 6.
